DOLCE D'AUTUNNO

Il parrozzo detto anche pan dell'orso è un tipico dolce delle terre d'Abruzzo , le sue origini risalgono a un tempo , in cui i dolci erano fatti , dalle sapienti mani delle nonne , con tutto cio' che si aveva in dispensa . Ho recuperato la ricetta dalla mia amica Gabriella! Provatela è ottimo come dolce delle feste!

Ingredienti : 6 uova , 150 gr. semolino crudo , 150 gr. zucchero , 150 gr. mandorle tritate a coltello e tostate , la scorza di un limone grattugiata , 1 bustina di lievito vanigliato , 50 gr. di cioccolato fondente a scaglie .

Ingredienti per la glassa : 200 gr. di cioccolato fondente , 100 g. di panna fresca .

Procedimento :

Montare a neve le chiare con un pizzico di sale , a parte montare i tuorli con lo zucchero , mescolare i composti , incorporare il semolino e i rimanenti ingredienti , mescolando molto dolcemente .
Versare il tutto in uno stampo , precedentemente imburrato e infarinato , infornare a 180° per circa 40 min. , lasciare intiepidire e sformare .
Per la glassatura del parrozzo mettere a scaldare la panna senza farla bollire , togliere dal fuoco e incorporare il cioccolato a pezzetti , girare con un mestolo di legno finche' risulta liscio , lasciare intiepidire e ricoprire il vostro parrozzo.

PIZZA DELLA DOMENICA

Ingredienti:
( farina 00 1 kg , sale 20 gr. , olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai , lievito 25 gr. , acqua tiepida 2 tazze circa , pomodori pelati , origano , mozzarella.)
Procedimento:
Impastare la farina con acqua lievito e olio , il sale alla fine.
Riporre l'impasto in una terrina e coprire con un telo di cotone , fare lievitare per 1 ora poi
Stendere l'impasto in teglie da pizza unte con olio , e lasciare riposare per altri 20 minuti .
Condire con pomodori, olio , sale , origano , mozzarella.
Cottura:
Infornare a 230° a forno caldo per circa 20 minuti .

difficoltà °° (media

ricetta dello Chef

Torta di mele casalinga

Ingredienti :

300 g. farina 00 , 3 uova , 300 g. zucchero , 1 yogurt intero , 1 pizzico di sale , 1 cucchiaio di miele , 1 noce di burro , 1 bustina di lievito vanigliato per dolci .

Procedimento :

Miscelare in una terrina , con una frusta , zucchero , farina e lievito , incorporare lo yogurt , le uova , il miele , il burro fuso e il sale , fino a rendere liscio il composto .

Cottura :

Versare il tutto in un rondo' , con bordo alto , precedentemente imburrato e infarinato , infornare a 180° , in un forno con cielo e terra , per circa 25 minuti .